6ο ΜΑΘΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ - Ανεβατά Καλτσούνια

Ανεβατά Καλτσούνια – το γλυκό χαμόγελο της Κρήτης
Τα ανεβατά καλτσούνια είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκίσματα της (Ανατολικής κυρίως) Κρήτης, φτιαγμένα με ζύμη που “ανεβαίνει” με προζύμι ή μαγιά, εξού και το όνομά τους. Γεμίζονται με φρέσκια μυζήθρα ή ανθότυρο, αρωματισμένα με κανέλα, βανίλια ή ξύσμα λεμονιού, και ψήνονται ώσπου να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Συχνά πασπαλίζονται με μέλι και σουσάμι, σκορπίζοντας αρώματα που θυμίζουν Πάσχα, άνοιξη και γιορτή.
Στην κρητική παράδοση, τα ανεβατά καλτσούνια συμβολίζουν τη χαρά και την αφθονία των γιορτών, προσφέρονται σε κάθε σπίτι με αγάπη και φιλοξενία — όπως κάθε τι αυθεντικά κρητικό.

Ευχαριστούμε το μέλος του Συλλόγου μας Χρύσα Θεργιάκη για την προετοιμασία και παρουσίαση του μαθήματος.