4ο ΜΑΘΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ - Ξεροτήγανα

Τα κρητικά ξεροτήγανα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά της Κρήτης, που συνδέεται με γιορτές, γάμους και χαρμόσυνες περιστάσεις. Πρόκειται για λεπτές λωρίδες ζύμης, οι οποίες τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες, και στη συνέχεια περιχύνονται με αρωματικό μέλι και πασπαλίζονται με κανέλα και καρύδια. Η παρασκευή τους απαιτεί δεξιοτεχνία, καθώς η ζύμη πρέπει να διπλωθεί σε όμορφα σχήματα, συνήθως σπείρες ή φιόγκους. Τα ξεροτήγανα αναδεικνύουν την πλούσια γαστρονομική παράδοση της Κρήτης και αποτελούν σύμβολο φιλοξενίας και γλυκιάς απόλαυσης.