1ο ΜΑΘΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ - Κρητικό Πιλάφι

Στα πλαίσια των Σεμιναρίων Παραδοσιακών Κρητικών Τεχνών ξεκινήσαμε στο πρώτο μάθημα Κρητικής Μαγειρικής με το Κρητικό Πιλάφι.

Από τα πιο διαδεδομένα πιάτα της κρητικής κουζίνας και πρωταγωνιστής στο κρητικό τραπέζι. Σερβίρεται σε πανηγύρια, αρραβώνες, γάμους (γνωστό και ως «γαμοπίλαφο»). Το ρύζι ήταν διαδεδομένο στην Κρήτη από την περίοδο της Ενετοκρατίας αν και τότε το χρησιμοποιούσαν κατά κύριο λόγο για παρασκευή γλυκών. 

Το πιλάφι θεωρείται Χανιώτικο και Ρεθεμνιώτικο συνήθειο, αλλά το γαμοπίλαφο πλέον σερβίρεται σε όλη την Κρήτη. Κάθε περιοχή έχει τον δικό της τρόπο μαγειρικής με τις διαφορές να εντοπίζονται άλλοτε στην ποσότητα του βουτύρου ή και του λεμονιού, στα συνοδευτικά του (πρόβειο γιαούρτι), στην προσθήκη τραχανά (Μεσαρά-Ηράκλειο) ή μακαρονιών αντί ρυζιού (Ανατολική Κρήτη).

Παρουσιάστηκαν τα υλικά, όλα τα μυστικά της αυθεντικής συνταγής και ο χαρακτηριστικός τρόπος μαγειρέματος.