5ο Μάθημα Κρητικής Μαγειρικής

Χοχλιοί – Μια γεύση αυθεντικής Κρήτης

Οι χοχλιοί αποτελούν από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της κρητικής κουζίνας, μαγειρεμένοι με διάφορους τρόπους ανάλογα με την εποχή και την περίσταση. Οι «χοχλιοί μπουμπουριστοί», τηγανισμένοι με ελαιόλαδο, ξίδι και δεντρολίβανο, είναι ένας μεζές που συνδυάζει απλότητα και ένταση στη γεύση. Από την άλλη, οι χοχλιοί «με το χόντρο» (σπασμένο στάρι) αναδεικνύουν τη στενή σχέση της κρητικής διατροφής με τη γη και τα δημητριακά της. Δυο πιάτα που εκφράζουν την παράδοση, τη φιλοξενία και την αυθεντικότητα της κρητικής μαγειρικής.